Juan González Medina dirige el Asador Restaurante Casa Juan con la maestría que le confieren largos años de experiencia. Situado en plena “milla de oro” de la restauración madrileña, en la calle de la Infanta Mercedes número 111, Casa Juan es el lugar perfecto para disfrutar de la gastronomía tradicional y los mejores productos de temporada.

Siguiendo la senda de la tradición de los asadores vascos, los seis salones de este restaurante vinculado al deporte, ofrecen un ambiente más que agradable con una decoración acogedora que permite gran intimidad entre las mesas. Por ello resulta bastante usual encontrar a algún deportista famoso disfrutando del buen hacer de sus fogones. Según explica Juan González, su secreto es la “tradición, la sencillez y el trato cercano”.

La carta de Casa Juan ofrece una variada opción de entrantes como mariscos, ibéricos, anchoas de Santoña, mousse de queso con boletus, pulpo a la brasa… y uno se los mayores activos de la casa: el foie de oca a la plancha, un bocado exquisito, con una textura y un sabor extraordinarios. Se comenta que el Rey Felipe VI, iba a Casa Juan a disfrutar de su foie, y no sería de extrañar.

Arroces, platos de cuchara y verduras de temporada, para comenzar. Entre los pescados, lubina a la bilbaína, rodaballo salvaje a la parrilla y otras delicias. Y en el apartado de carnes… asados y parrilla, destacando sus carnes con Denominación de Origen, con una maduración aproximada de 45 días, Avileña, Frisona, Toma Hawk, Retinta, Angus, T-Bonne Simmental y Rubia Gallega con maduración de 50 días. Completan su oferta, un interesante surtido de postres caseros y una espléndida Bodega de vinos.

Sin duda, otro de los valores indiscutibles de Casa Juan es que dispone de cocina permanente, desde la una del mediodía hasta la hora de cierre, sobre las doce de la noche.

Para probar un poco de todo, resultan muy recomendables sus menús de degustación. Y, naturalmente, sería un pecado, dejar de disfrutar de su foie de oca, un auténtico bocado de reyes.