Un buen día descubrí que, para reencontrarme con Estados Unidos, a través de sus característicos sabores y aromas, ya no hacía falta cruzar “el charco”, simplemente atravesando el umbral de la puerta de Alfredo’s Barbacoa en la calle Lagasca, 5 de Madrid, era capaz de transportarme a las bulliciosas calles de Detroit, a la cosmopolita city de Nueva York o a los impresionantes paisajes naturales de Texas.

En octubre de 1981 abrió sus puertas en Madrid Alfredo’s Barbacoa y hoy, cuatro décadas después, continúa más vivo que nunca el sueño de Alfredo Gradus y su mujer Ana Galindo, que un día se aventuraron a abrir el primer Alfredo’s Barbacoa en Madrid, trayendo a la capital madrileña el sabor y la esencia de la auténtica cocina americana.

La carta de Alfredo’s Barbacoa, ofrece una amplia variedad de hamburguesas, siempre elaboradas de forma totalmente casera. Entre ellas, las más clásicas: Brooklyn con mozzarella, aceite de oliva virgen extra y orégano; Philadelphia con queso Philadelphia y cebolla a la parrilla; Southern Jack 35th Anniversary con especias del sudoeste, queso Monterrey Jack, pimiento frito y cebolla; y Goat con queso de cabra y cebolla caramelizada. Y las más novedosas: Chicken sándwich con pollo empanado, lechuga y salsa Alfredo’s Mayo; Yellowstone con aros de cebolla, doble de queso cheddar y salsa barbacoa; Veggie de proteína de guisante acompañada de lechuga, tomate y cebolla; con bacon, queso mozzarella, pimiento, cebolla frita, tomate a la parrilla, salsa BBQ, especias de pizza y orégano; y 4 de Julio con queso Monterey, bacon, cebolla crujiente y salsa smokey bacon mayonnais.

Por fin llega la hora de probar la auténtica protagonista de la casa: la hamburguesa Alfredo’s Classic con queso, bacon y la genuina salsa barbacoa de Alfredo’s. Con el primer bocado ya me traslado al sabor y a los aromas que brinda Estados Unidos. El secreto… la carne. Es absolutamente exquisita, sin duda, por la calidad del producto: carne cien por cien de cebón, producto de Madrid, que cada día reciben fresca y que tratan con un mimo singular. Y, naturalmente, por la forma de cocinarla, a la barbacoa con leña con carbón natural de encina.

Los amantes de la cocina americana pueden encontrar, además, entre sus platos más destacados: nachos, distintos tipos de brochetas, aros de cebolla, mazorcas, alitas de pollo o pan rústico con ajo. Y, para finalizar, no podemos despedirnos sin disfrutar de algunos de los postres clásicos americanos de elaboración propia que Ana María, mujer de Alfredo, ha adaptado a partir de recetas clásicas estadounidenses. Más que recomendables son su tarta de queso, la tarta de chocolate o el brownie servido con helado de vainilla. Realmente, espectaculares.

Alfredo’s cuenta en la actualidad con dos restaurantes en Madrid. El primero de ellos ubicado en la calle Lagasca abrió en 1981, el segundo en la calle Juan Hurtado de Mendoza 11, se inauguró en julio de 1986 por la necesidad de ampliar espacio, ya que el local original se quedaba pequeño ante la demanda de los clientes.

Un día, Alfredo se enamoró de España y decidió compartir con el público madrileño su buen hacer culinario regalándonos el sabor más auténtico de las mejores hamburguesas americanas.  Gracias a ello, hoy, en Madrid, podemos viajar a través de los sentidos y disfrutar del auténtico sabor de Estados Unidos sin necesidad de cruzar “el charco”.