El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, clausuró la Ruta en Brunete

La VII Ruta del Garbanzo Madrileño se ha cerrado con récord histórico de participación. Este año se han sumado a la séptima edición de esta ineludible cita gastronómica anual, casi un centenar de restaurantes de 28 localidades madrileñas, incluida la capital. Una iniciativa organizada por la Asociación La Garbancera Madrileña, conformada por ayuntamientos y agricultores de la Comarca Oeste de Madrid y que, un año más, ha contado con la D.O. Vinos de Madrid y con el apoyo de la Comunidad de Madrid.

El acto de clausura de esta VII Ruta, se celebró el pasado viernes 30 de enero en el restaurante Finca El Vivero de Brunete y contó con la presencia del consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo; el viceconsejero de Presidencia y Administración Local, José Antonio Sánchez; la vicepresidenta de la Asamblea de Madrid, Ana Millán; el presidente de La Garbancera Madrileña, José Francisco Brunete, junto con los miembros de la directiva de la asociación; la alcaldesa de Brunete, Mar Nicolás; alcaldes, alcaldesas y concejales, de los municipios integrantes de la asociación o participantes en la Ruta; agricultores y otras autoridades.

La VII Ruta del Garbanzo Madrileño se ha celebrado los fines de semana del 9 al 11, del 16 al 18 y del 23 al 25 de enero de 2026. Los municipios participantes han sido: Boadilla del Monte, Pozuelo de Alarcón, Villamantilla, Valdemorillo, Colmenar del Arroyo, Villamanta, Villanueva de Perales, Colmenarejo, Quijorna, Navalcarnero, Chapinería, Sevilla la Nueva, El Álamo, Brunete, Cadalso de los Vidrios, San Martín de Valdeiglesias, Moraleja de Enmedio, Arroyomolinos, Villanueva de la Cañada, San Lorenzo de El Escorial, Villaviciosa de Odón, Villanueva del Pardillo, Hoyo de Manzanares, Villa del Prado, Fuenlabrada, Majadahonda, Las Rozas y la ciudad de Madrid.

La Alhambra de Valdemorillo, restaurante ganador

Los restaurantes participantes presentaron, durante la Ruta, un menú de fin de semana en el cual uno de sus platos tenía que incorporar como ingrediente principal el garbanzo de la Garbancera Madrileña, acompañado de un vino de la Denominación de Origen Vinos de Madrid. El restaurante ganador de esta séptima edición ha sido La Alhambra de Valdemorillo.

José María Moreno reconocido con el Garbanzo Dorado

El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, hizo entrega del título Garbanzo Dorado a José María Moreno Martín, alcalde de Moralzarzal y exdirector-gerente del Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), por su compromiso con la promoción del producto regional.

Novillo quiso poner en valor el trabajo del sector primario y ha animado a consumir garbanzo madrileño, para el que hay destinadas más de 1.200 hectáreas de cultivo en la región, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Asimismo, el consejero destacó la labor de los investigadores del IMIDRA, que han desarrollado nueve variedades diferentes de este producto y, actualmente, están llevando a cabo varios proyectos con el objetivo de maximizar su rendimiento para ponerlos a disposición de los agricultores madrileños.

Por su parte, José Francisco Brunete, presidente de La Garbancera Madrileña, señaló que “este encuentro no solo cierra un recorrido gastronómico, sino que celebra algo mucho más profundo: la unión del campo, la cocina y el territorio madrileño.” “El garbanzo madrileño es mucho más que un producto agrícola, es historia, es tradición, es identidad rural y, al mismo tiempo, es innovación, calidad y futuro”.

Y, Mar Nicolás, alcaldesa de Brunete, municipio anfitrión del evento, quiso agradecer el trabajo que realizan los agricultores día a día. “Sigamos trabajando para mantener lo nuestro, que es lo que tenemos que defender.

Garbanzo de extraordinaria calidad que es pura manteca

Lo que hace único a este garbanzo, recuperado e impulsado por La Garbancera Madrileña junto al IMIDRA, es que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, no pierde su piel en el proceso y presenta una untuosidad mantecosa y blanquecina en su interior, que le convierte en el ideal para la elaboración del tradicional cocido madrileño por su tersura y sabrosas propiedades. Unas características desde el punto de vista culinario extraordinarias.

El garbanzo madrileño, que destaca por su pequeño tamaño y color anaranjado, no se debe confundir con el pedrosillano. No hay mejor ingrediente para el tradicional cocido madrileño que el garbanzo autóctono de Madrid, de extraordinaria calidad y que absorbe todos los sabores y aromas del caldo durante su cocción. Son manteca pura.