Así, su forma de actuar consiste en respetar los ciclos naturales de los cultivos sin degradar y contaminar los ecosistemas. Este planteamiento va encaminado a favorecer la biodiversidad y el equilibrio ecológico utilizando diferentes prácticas como las rotaciones, asociaciones, abonos, abonos verdes, ganaderías extensivas, etc.

La Comunidad de Madrid cuenta en toda su extensión con un buen número de fincas productoras e industrias elaboradoras y de envasado que nos brindan la posibilidad de poder disfrutar de infinidad de productos ecológicos.

Para la agricultura se reciclan los nutrientes volviendo a incorporarlos de nuevo al suelo como compost, lo que permite la fertilidad natural de los suelos y su capacidad productiva. Los recursos naturales son utilizados de una manera óptima y no se incorporan a los alimentos sustancias o residuos que resulten perjudiciales para la salud o limiten su capacidad alimenticia.

Si se trata de ganado, se aporta a los animales unas condiciones de vida adecuadas. No se manipula artificialmente para conseguir mayor producción, ni ejemplares mejores.

El ganado se cría en un ambiente propio y natural, alimentándose de forma equilibrada y además, se potencian las variedades autóctonas, que son las mejores adaptadas a las condiciones de cada zona.

La mejora en el contenido de nutrientes, la menor proporción de agua que contienen y la ausencia de sustancias tóxicas hacen de los productos de la Agricultura Ecológica una fuente de salud.

Son muchos los productos ecológicos que podemos disfrutar en la Comunidad de Madrid: hortalizas, vino, cereales, ajos, leche de vaca, legumbres, pan, quesos, yogures, etc.

Estos productos, se comercializan en las propias fincas de producción, tiendas especializadas en alimentos ecológicos, herbolarios y grandes superficies. Actualmente se producen 895.900 Kg. de productos ecológicos certificados por el Comité de Agricultura Ecológica.