Ofrecemos la receta ganadora del certamen “Talentos dulces de miel”, “Milhojas de Flor”, concurso celebrado a finales del año pasado y organizado de forma conjunta entre los ayuntamientos de Torrelodones y Hoyo de Manzanares dentro del proyecto Suma Experiencias a fin de promover la miel como producto local y potenciar la participación de los negocios relacionados dentro de ambos municipios.

Tiempo de elaboración

Una hora.

Ingredientes

Para la crema pastelera

Nata, 250 gr.

Miel de azahar, 62 gr.

Harina, 31 gr.

Almidón, 16 gr.

Para la manzana caramelizada

1 manzana.

1 cucharada de miel de romero.

4-5 pistilos de azafrán.

Elaboración

1. En primer lugar, elaboramos el hojaldre. Para ello realizamos la masa y después procedemos a laminar incorporando mantequilla para obtener así su textura característica.

2. Cortamos las piezas de hojaldre, bañamos en azúcar glasé y horneamos para obtener una base crujiente y caramelizada.

3. A continuación, preparamos una crema pastelera al azafrán. Se pone a calentar la nata con el azafrán haciendo una infusión. Cuando empieza a hervir lo incorporamos a la mezcla que tenemos aparte de harina, almidón y miel de azahar mezclado muy bien y llevamos a ebullición moviendo in parar para evitar que se nos agarre.

4. Una vez cocida echamos en otro recipiente para enfriarla y conservamos en frío hasta su utilización.

5. Ponemos la miel de romero en una sartén y colocamos la manzana cortada en gajos a fuego suave para que vaya caramelizando y le añadimos unos pistilos de azafrán.

6. Una vez caramelizadlo enfriamos y conservar en frío hasta su utilización.

7. Una vez fríos todos los ingredientes, montamos la Milhojas de flor.