¡Cómo ha evolucionado la cocina asiática en España! Hace no mucho, tan solo un par de décadas, los restaurantes chinos proliferaron a un ritmo vertiginoso a lo largo y ancho de toda la geografía española. De este modo, los platos tradicionales de China comenzaron a ser habituales para nosotros y el paladar se nos fue acostumbrado a los nuevos sabores exóticos llegados desde el lejano Oriente.

Pero la exclusividad gastronómica del gran gigante asiático fue, poco a poco, dejando paso a sabores procedentes de otros lugares, como Japón, India o Tailandia que, a día de hoy, se han ganado un importante puesto en el pódium de las preferencias culinarias de los españoles, gracias a su calidad, exotismo y originalidad.

Y en ese ranking de restaurantes japoneses bien considerados, Manolita Chen se ha ganado un puesto privilegiado. Ubicado en la calle Castelló número 18 de Madrid, su cocina delicada a partir de productos de calidad y sus precios asumibles, han convertido a Manolita Chen en uno de los lugares chic preferidos por los madrileños. Cabe destacar que el ambiente también acompaña al disfrute de sus platos, en un espacio cálido y confortable, en cuya decoración destacan las lámparas de papel de seda, las plumas blancas y los innumerables abanicos de papel plegado que tapizan el techo de las estancias.

Llega el momento de degustar algunas delicatessen como las palomitas de langostinos acompañadas de una mayonesa con chili dulce, las gyozas de pato con foie, crab ragoon (raviolis crocantes rellenos de queso crema con cangrejo, también acompañado con salsa de chili dulce) o el yakitori de secreto.

En crudo, el surtido es espectacular en variedad y color, con diferentes tipos de nigiris, sashimi, makis, etc. Entre mis preferidos, Manolita Roll (relleno de pera coreana y aguacate, envuelto en papel de soja y con topping de tempura de langostino y corvina con yuzu mayo), Salmón Dragon Roll (relleno de tempura de langostino, aguacate, queso crema y cubierto por salmón flambeado), por supuesto, su increíble tartar de atún o salmón con aguate, macerado con emulsión de soja y especias asiáticas, y para los apasionados de la carne resulta más que recomendable el Tataki de vaca (lomo bajo de vaca con salsa de ponzu trufada) y su famoso Steak Tartar de solomillo de vaca.

Ya metidos en los fogones, muy recomendables las Crispy Beef (tiras de buey crujientes salteadas con un toque agridulce), Tonkatsu (chuleta de cerdo en panko y acompañado de brotes japoneses), los crepes de pato crispy, los tacos coreanos rellenos de solomillo de ternera salteada al wok, con salsa kimchi y queso flambeado, y la berenjena china al wok.

Y, para finalizar, un toque dulce con postres muy originales y delicados como el choco miso cake (cacao cremoso con un ligero toque de miso y base crujiente de galleta y sésamo tostado con helado de sésamo negro), tarta matcha coulant, cheesecake Brulée, surtido de mochis, o lima con Modori (un refrescante sorbete helado de lima con un toque de jengibre, hierbabuena y licor japonés Midori).

Sin duda, los amantes de la cocina asiática de calidad, tienen una cita obligada en Manolita Chen. Una experiencia gastronómica original que transporta a los mejores sabores de Oriente.